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「ムース」と「ババロア」の違い

2013年11月12日

ポイント 「ババロア」＝フランスの古典菓子。「ムース」＝「ババロア」に改良を加えたもの。 「ババロア」＝ゼラチンで固める。「ムース」＝卵白（メレンゲ）で固める。 「ムース」＝卵白（メレンゲ）を加えたものの総称としても使わ・・・

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