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「しらたき」と「糸こんにゃく」の違い

「しらたき」と「糸こんにゃく」では、まず製法に大きな違いがあります。こんにゃくは、こんにゃく芋を粉にして石灰乳を混ぜて固めたものですが、「しらたき」は、液体の状態で細い穴に通して糸状にし、それを固めたものになります。一方、「糸こんにゃく」は、固まって板状になったこんにゃくを細く切って糸状にした物です。簡単に言うと、「しらたき」=細くして固める、「糸こんにゃく」=固めてから細くする、となります。

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