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「クッキー」と「ビスケット」の違い

「クッキー」と「ビスケット」の違い

ポイント 「ビスケット」は総称。「クッキー」は「ビスケット」の一種。 日本では「ビスケット」=ハードビスケット。「クッキー」=ソフトビスケット。 「ビスケット」=材料は中力粉。ガス抜きの穴がある。「クッキー」=材料は薄力・・・

「強力粉」と「薄力粉」の違い

「強力粉」と「薄力粉」の違い

ポイント 「強力粉」=粒が粗い。「薄力粉」=粒が細かい。 「強力粉」=粘りが強い。「薄力粉」=粘りが弱い。 「強力粉」=グルテン35%以上。「薄力粉」=グルテン25%以下。 「強力粉」=パン・中華麺・パスタ・ギョウザの皮・・・

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